Dos de lieu roulé au bacon

• 4 pavés de lieu
• 20 tranches fines de bacon
• 6 tomates
• 4 échalotes
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de sucre
• sel, poivre

1. Salez et poivrez les pavés de lieu. Roulez 4 tranches de bacon autour de chacun et maintenez avec une ficelle. Coupez les tomates en quatre, retirez les pépins et concassez les.
2. Faites fondre les échalotes émincés 3 mn avec la moitié de l'huile d'olive et 4 tranches de bacon coupées en lanières. Ajoutez les tomates, le sucre, du sel et du poivre. Laissez cuire 30 mn a feu moyen en remuant.
3. Mettez les pavés de lieu dans un plat, arrosez les avec le reste d'huile d'olive. Faites les cuires 10 mn  au four  th 7en les arrosant à mis cuisson. Sortez les et servez les aussitôt avec le concassé de tomates.

Servir avec du riz.

• 1 tablette de chocolat blanc nestlé dessert
• 200 ml de crème fleurette

1. Placez la crème fleurette dans un saladier, au moins 1 heure au réfrigérateur.
2. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie. Versez le chocolat dans un autre saladier, laissez tiédir 1 à 2 min.
3. battez la crème fleurette en chantilly ferme.
4. Ajoutez la moitié de la crème fouettée au chocolat. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez délicatement le reste de la crème.
5. Placez une nuit au frigo.

Citer le message précédent

Discussion sur La nouvelle star


Susan Boyle, ne payait pas de mine...et pourtant cette �cossaise de 47 ans a conquis le public de la "nouvelle star" en Angleterre... (Vendredi 17 avril 2009 � 09h00)

• 15 carambars caramel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 1 c à soupe de maïzena
• 20 cl de crème chantilly.

1. Coupez les carambars en deux et mélangez les dans la casserole avec la crème liquide et le sucre vanillé. Faites chauffer doucement en remuant, jusqu'à ce que les carambars soit totalement fondus;
2. Dans un bol, délayez la maïzena avec le lait froid. Versez en remuant dans la crème aux carambars. Faites épaissir sur feux doux en remuant.
3. Répartissez la crème dans quatre coupes,laissez refroidir, et mettre au frais.
4. Au moment de servir, décorez de chantilly.

• 6 feuilles de brick
• 250 gr de framboises
• 300 gr de poudre d’amande
• 80 gr de sucre
• 150 gr de miel
• 60 gr de beurre

1. Cuire les framboises avec le sucre dans une casserole sur feux doux, 10 à 12 mn en remuant souvent, jusqu’à obtention d’une consistance épaisse.
2. Laisser tiédir, puis mélanger avec la poudre d’amande et 30 gr de beurre mou.
3. Partager cette pâte en 12 boules, puis les rouler en forme de boudins.
4. Couper 2 bandes dans la partie la plus large de chaque feuille de brick.
5. Poser un boudin de farce au centre d’une bande, rabattre les 2 longs côtés, puis rouler en serrant bien.faire de même avec le reste des ingrédients
6. Badigeonner les cigares du reste de beurre fondu et les poser sur la plaque du four.
7. Cuire 10 mn au four préchauffé à 200 °c
8. chauffer le miel dans une casserole et en napper les cigares. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

• 1 rouleau de pâte sablée
•  250 g de crème fraîche
• 200 g de noix concassées 
•   70 g de sucre roux
•  pincée de cannelle en poudre
  

1. Verser la crème fraîche dans un saladier, y ajouter le sucre, les noix et la cannelle.
2. Mettre cette préparation sur le fond de tarte et cuire 40 min à four moyen (thermostat 6).
   
   Ce gâteau se conserve 2 ou 3 jours. Il est meilleur le lendemain.

• 1 filet mignon de 800 gr
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail.

1. Mélangez le sirop d'érable et le vinaigre balsamique et badigeonnez le filet mignon
2. Laissez mariner pendant 1 heure au frais.
3. faites dorer l'oignon émincé dans une cocotte avec l'huile de sésame.
4. ajoutez le filet mignon, la marinade et 2 gousses d'ail entières.
   Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 min en pensant à retourner le filet 2 fois et arroser d'une cuillère d'eau si nécessaire. (si la sauce est trop épaisse).

Préparation 20 mn

pour 50 truffes environ

• 250 gr de chocolat noir
• 8 g de café soluble
• 165 de crème fleurette
• 20 gr de sucre semoule
• cacao en poudre

1. Faire bouillir dans une casserole la crème fleurette avec le sucre et le café soluble.
2. Verser ce mélange sur le chocolat cassé en morceaux, mélanger.
3. Laisser refroidir et, dés que la masse se raffermit, à l’aide d’une cuillère à café,faire des boules d’environ 2 cm de diamètre.  (précise la fille lol)
4. Laisser durcir puis les rouler dans le cacao.

pour 4 personnes

• 4 darnes de saumon
• 1 pot de crème fraîche épaisse
• 3 échalotes environ
• sel, poivre
• du papier alu

1. Couper les échalotes et les faire revenir à  la poêle
2. mettre 1 darne sur du papier d' alu
3. puis un peu de crème fraîche
4. sel et poivre
5. rajouter un peu d' échalote
6. refermer
7. faire cuire 15 à 20 min
8. servir avec du riz

désolé pour les "un peu et les environ ! " mais je n' ai jamais vraiment regardé les proportions exactes, c' est au goût de chacun !

• 200 gr de chocolat
• 4 oeufs
• 100 gr de beurre + 30 pour le moule
• 150 gr de sucre
• 4 cuillère à soupe rase de farine
• 150 gr de fruits secs (noisettes, amandes, noix)
• 1 pincée de sel

1. faites fondre le chocolat avec le beurre.
2. Ajoutez  les jaunes d' oeufs, le sucre. Mélangez puis ajoutez la farine.
3. Ajoutez les fruits secs.
4. Battez les blancs (additionné d' une pincée de sel) en neige additionné d' une pincée de sel.
5. Incorporez les blancs délicatement à la préparation au chocolat.
6. Beurrez copieusement un moule à manqué et versez y la préparation.
7. cuire au four th 5 pendant 30 min environ en surveillant . (la lame d' un couteau doit ressortir sèche.)

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

pour 4 personnes

• 8 grosses pommes de terre à chair farineuse
• 2 c à café de thym frais haché
• 2 pincées de piment en poudre
• 5 c à soupe d' huile
• sel et poivre

1. lavez les pommes de terre non pelées, coupez les en quartiers. Plongez les dans une casserole d' eau froide salée, faite les cuire 8 min à partir de l' ébullition . Égouttez les.
2. Préchauffer le four à th 8/9 (250 °). Dans un saladier, mélangez l' huile, le piment et le thym. Salez poivrez. Ajoutez les pommes de terre, enrobez les parfaitement d' huile parfumée.
3. Disposez les sur une plaque ou un léchefrite, enfournez et faites cuire 10 à 15 min en les retournant régulièrement. Servez dés la sortie du four.

• 4 litres de moules
• 2 oignons
• 4 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de persil
• 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre

Dans une grande cocotte faire revenir les oignons coupés en rondelle

ajouter les tomates coupées en petit dés.

ajouter le vin blanc et l'ail.

reduire à feux moyen 15 minutes.

Ajouter les moules et les laisser s'ouvrir (5 à 7 mn) les parsemer de persil.

Servir bien chaud.

Hier j' ai fait des moules marinière,  je prépare les moules comme d' habitude oignons crème fraîche... , et j' ouvre une bouteille de vin blanc pour en mettre dedans, 1/4 d' heure !! avec ce foutu tire bouchon !! mais bon !

tout est prêt pour passer à table, on se sert mon fils goûte et fait une tête pas possible !et me dit beurk qu' est ce que tu as mis dedans ??

c'est vrai  c' était  franchement dég ! !en fait j' avais mis du muscat de rivesaltes !! mdr c'est un vin blanc doux très sucré qu' on sert à l'apéro.

c' était à peine mangeable et la sauce c' était pire !

bref tout le monde fait des erreurs !!!

Préparation : 15 mm

Cuisson : sans cuisson

- 200 gr de chocolat noir

- 3 cuillère à soupe de crème fraîche

- 8 chamallows / marshmallows (selon votre lieu de résidence!)

- 150 gr de biscuits secs (style petits beurre)

- un peu de noix de coco râpée

- du papier alu

 Faire fondre le chocolat et la crème fraîche. Le fouetter pour le rendre bien lisse. 

Émietter les biscuits et découper les chamallows / marshmallows en petits cubes.

Mélanger le tout et verser cette préparation sur du papier alu comme un saucisson (environ 30 cm de long).

Replier le papier alu tout autour et lui donner la forme d' un saucisson.

Mettre au frigo pendant environ 6 h (le temps qu' il durcisse bien).

Enlever l' alu et passer le saucisson dans de la noix de coco râpée. Découper sur une planche en bois comme pour un vrai saucisson.

1 kg d' oignon

1/2 litre de vin rouge

150 gr de sucre

sel, poivre

1. Couper les oignons finement, les faire suer, rajouter le vin rouge, le sucre, sel , et poivre.
2. Laisser mijoter jusqu' à réduction du vin, sur feu doux, (environ 2 heures)

Très simple et bon !

pour 450 gr de pâte

300 gr de farine

1 cuiller à café de sel

2 gros oeufs

1. verser la farine et le sel sur le plan de travail, creuser un puit au centre du monticule et verser les oeufs battus.
2. Du bout des doigts, incorporer la farine aux oeufs jusqu' à obtention du pâte soupe, si elle est trop fluide ajouter de la farine.
3. fariner le plan de travail. travailler la pâte 8 à 10 min en la repliant, jusqu' à qu' elle soit souple et lisse
4. Former une boule avec la pâte et placer dans un saladier. Couvrer et laisser reposer 15 min avant de l' étaler et la couper.

vous trouverez dans le commerce (casa) une machine à pâte trés sympa et pas trés cher. elle a plusieurs grilles ce qui permet de faire des spaghetti, et toute sorte de pâte. et plus besoin de pétrir il suffit de passer la pâte obtenu plusieurs fois dans la machine (10 fois).  en la rabattant à chaque fois .

  

• 1 litre de lait

• 8 jaunes d' oeufs

• 100 gr de sucre

• 2 cuillères à soupe de maïzena

• 1 citron non traité

• cannelle

dans un saladier, battre les jaunes d' oeufs avec 2 cuiller  à soupe de sucre, ajouter la maïzena délayée avec un peu de lait. ( Mélanger avec précaution pour ne pas faire de grumeaux)

Dans une casserole faire bouillir le reste du lait avec 4 cuiller à soupe de sucre,       l' écorce de citron émincé et la cannelle. Baisser le feu et ajouter la première préparation remuer avec une spatule en bois pendant 5 min.

Verser la préparation dans un plat allant au four (ou dans des ramequins pas trop profond) mettre au frigo.

Au moment de servir saupoudrer la surface de la crème avec le sucre restant et faire caraméliser sous le grill du four

  Pêches au sirops maison

pour 2 bocaux de 50 cl

• 10 grosses pêches jaunes
• 700 gr de sucre
• 1 citron non traité
• cannelle en poudre

1. prélever 2 lamelles de zeste de citron et  presser son jus.
2. faire bouillir de l' eau dans une casserole (assez pour recouvrir les pêches)
3. plonger les pêches 1 min dans l' eau bouillante mélangé au jus de citron
4. les éplucher, les couper en deux et les dénoyauter.
5. faire un sirop avec 1.5 l d' eau et le sucre, les zestes de citron et une pincée de cannelle, porter à ébullition et cuire 6 min.
6. disposer les demi pêches dans les bocaux et recouvrir de sirop. Fermer les bocaux, les disposer dans un faitout avec un torchon dans le fond et recouvrir entièrement d' eau .
7. Porter à ébullition et cuire 20 min dans l' eau bouillante de façon à stériliser les pêches.
   Égoutter les pots et laisser refroidir. a conserver dans un placard pendant 6 mois maximum.

•  Un rouleau de pâte brisée
• un pot de faisselle (400 gr)
• 100 gr de sucre
• 3 oeufs
• 1 citron non traité

1. mettre la pâte dans un moule à manqué
2. mélanger la faisselle bien égouttée avec le sucre, les jaunes d'oeufs et le zeste du citron
3. ajouter les blancs d'oeufs monté en neige
4. cuire environ 40 min th 6 jusqu'à que le dessus soit doré.

• 4 tranches d'espadon
• 1 mangue
• 1  branche de céleri
• 1 piment rouge
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 citron vert
• de l'huile d'olive
• sel et poivre

1. Pelez et dénoyautez une mangue, coupez la en petits dés.
2. Effilez la branche de celeri puis émincez la finement. hachez le piment. Ciselez le bouquet de coriandre.
3. Rapez le zeste du citron et pressez son jus.Melez zeste et jus avec les ingrédients précédents. Salez et poivrez. Réservez cette salsa de mangue.
4. Salez et poivrez les tranches d'espadon. Avec un pinceau, enduisez chaque face d'huile d'olive (2 c à soupe en tout) et faites les griller 2  min par côtés sur un gril en fonte (ou dans une poéle anti adhésive) . Servez l'espadon avec la salsa et une salade verte.

beurre à la noix de coco :

20 gr de noix de coco en poudre. 25 gr de beurre, et 1/2 cà café de rhum.mélangez le tout et remettre au frigo.

• 1.5 kg de palourdes
• 400 gr de spaghetti
• 3 c à soupe de vin blanc
• 10 cl de crème liquide
• 1/2 gousse d'ail
• 3 c à soupe de persil
• 10 cl de crème liquide
• 1/2 citron
• 1 c à soupe de zeste de citron
• 40 gr de beurre

1. faire ouvrir les palourdes rincées sur feu vifs en les brassant avec une spatule, ôtez les au fur et à mesure de leur ouverture.
2. Décoquillez les, réservez en quelques unes. Filtrez leur jus, faire réduire aux trois quarts avec le vin blanc, du poivre, le persil, et l'ail.
3. Ajoutez la crème liquide , faites réduire verser le jus de citron et le zeste, le beurre.
4. Cuisez les spaghetti comme indiqué sur le paquet. égouttez le.
5. Versez dans sauce avec les palourdes, mélangez sur feu doux puis servez.

• 1 kg de pommes de terre farineuse
• 200 gr de beaufort ou tout autre fromage de votre choix
• 30 gr de beurre pour le moule
• 20 gr de beurre  pour la préparation
• 3 oeufs
• 15 cl de lait entier
• 15 cl de crème liquide
• 2 c à soupe de ciboulette ciselées
• sel et poivre

1. Pelez et lavez et taillez des pommes de terre en lamelles régulières.
2. Coupez le beaufort en lamelle .
3. Dans un moule enduit de beurre (30 gr), répartissez les pommes de terre par couche en intercalant les lamelles de fromage.
4. Mélangez les oeufs battus avec le lait et la crème liquide, sel et poivre et 20 gr de beurre en dés.
5. Enfournez 45 min à th6 (210°).
6. Le gâteau doit être doré et les pommes de terre tendres.
7. parsemez de ciboulette ciselées.

A servir chaud au froid avec des crudités par exemples tomates et pousses d'épinards.

on peut remplacer le beaufort  par tout autre fromage de son choix.