Dos de lieu roulé au bacon

• 4 pavés de lieu
• 20 tranches fines de bacon
• 6 tomates
• 4 échalotes
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de sucre
• sel, poivre

1. Salez et poivrez les pavés de lieu. Roulez 4 tranches de bacon autour de chacun et maintenez avec une ficelle. Coupez les tomates en quatre, retirez les pépins et concassez les.
2. Faites fondre les échalotes émincés 3 mn avec la moitié de l'huile d'olive et 4 tranches de bacon coupées en lanières. Ajoutez les tomates, le sucre, du sel et du poivre. Laissez cuire 30 mn a feu moyen en remuant.
3. Mettez les pavés de lieu dans un plat, arrosez les avec le reste d'huile d'olive. Faites les cuires 10 mn  au four  th 7en les arrosant à mis cuisson. Sortez les et servez les aussitôt avec le concassé de tomates.

Servir avec du riz.