• 4 tranches d'espadon
• 1 mangue
• 1  branche de céleri
• 1 piment rouge
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 citron vert
• de l'huile d'olive
• sel et poivre

1. Pelez et dénoyautez une mangue, coupez la en petits dés.
2. Effilez la branche de celeri puis émincez la finement. hachez le piment. Ciselez le bouquet de coriandre.
3. Rapez le zeste du citron et pressez son jus.Melez zeste et jus avec les ingrédients précédents. Salez et poivrez. Réservez cette salsa de mangue.
4. Salez et poivrez les tranches d'espadon. Avec un pinceau, enduisez chaque face d'huile d'olive (2 c à soupe en tout) et faites les griller 2  min par côtés sur un gril en fonte (ou dans une poéle anti adhésive) . Servez l'espadon avec la salsa et une salade verte.

beurre à la noix de coco :

20 gr de noix de coco en poudre. 25 gr de beurre, et 1/2 cà café de rhum.mélangez le tout et remettre au frigo.

• 1.5 kg de palourdes
• 400 gr de spaghetti
• 3 c à soupe de vin blanc
• 10 cl de crème liquide
• 1/2 gousse d'ail
• 3 c à soupe de persil
• 10 cl de crème liquide
• 1/2 citron
• 1 c à soupe de zeste de citron
• 40 gr de beurre

1. faire ouvrir les palourdes rincées sur feu vifs en les brassant avec une spatule, ôtez les au fur et à mesure de leur ouverture.
2. Décoquillez les, réservez en quelques unes. Filtrez leur jus, faire réduire aux trois quarts avec le vin blanc, du poivre, le persil, et l'ail.
3. Ajoutez la crème liquide , faites réduire verser le jus de citron et le zeste, le beurre.
4. Cuisez les spaghetti comme indiqué sur le paquet. égouttez le.
5. Versez dans sauce avec les palourdes, mélangez sur feu doux puis servez.

• 1 kg de pommes de terre farineuse
• 200 gr de beaufort ou tout autre fromage de votre choix
• 30 gr de beurre pour le moule
• 20 gr de beurre  pour la préparation
• 3 oeufs
• 15 cl de lait entier
• 15 cl de crème liquide
• 2 c à soupe de ciboulette ciselées
• sel et poivre

1. Pelez et lavez et taillez des pommes de terre en lamelles régulières.
2. Coupez le beaufort en lamelle .
3. Dans un moule enduit de beurre (30 gr), répartissez les pommes de terre par couche en intercalant les lamelles de fromage.
4. Mélangez les oeufs battus avec le lait et la crème liquide, sel et poivre et 20 gr de beurre en dés.
5. Enfournez 45 min à th6 (210°).
6. Le gâteau doit être doré et les pommes de terre tendres.
7. parsemez de ciboulette ciselées.

A servir chaud au froid avec des crudités par exemples tomates et pousses d'épinards.

on peut remplacer le beaufort  par tout autre fromage de son choix.

• 400 gr d'abricots bien mûr
• 100 gr de sucre en morceaux
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 2 oeufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 125 gr de farine
• 60 gr de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique.

Préparer le caramel blond clair avec le sucre en morceaux et l'eau, dans une petite casserole.

Le verser dans le fond d'un moule à manqué de 22 cm. beurrer uniquement les bords du moule, qui eux ne sont pas caramélisés.

Laver les abricots,les essuyer, les couper en deux et les dénoyauter.

Disposer les au fond du plat côté bombé contre le moule.

Préparer la pâte : dans une terrine, mélanger les oeufs avec le sucre en poudre.

Lorsque le mélange est mousseux ajouter la farine  la levure, et le beurre fondu

Verser cette pâte  (avec une cuillère  à soupe pour bien répartir) sur les abricots sans les déplacer.

Faire cuire à four chaud (th6-7 210°) pendant 35 min.

Retourner le gâteau sur un plat pour le démouler quand il est encore chaud.