wendy's profileLa cuisine de WendyPhotosBlogGuestbookMore  |  Tools Help |
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December 19 Mesurer sans balancemesurer sans balance
1 cuillére à soupe rase =
1 cuillére à café rase =
1 verre à moutarde =
1 pot de yaourt =
December 08 Tarte au citron meringuéTARTE AU CITRON MERINGUE
il faut 1 rouleau de pâte sablée
Pour la crème au citron :
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre - 3 oeufs - une cuillère à soupe de Maïzena MPour la meringue : - 2 blancs d'oeuf - 100 g de sucre - 1/2 c à café de levure chimique Préparation : faire cuire la pâte sablée à blanc
CRÈME AU CITRON : Laver les citrons et en "zester" 2. Mettre les zestes très fins dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les oeufs dans un récipients séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler. Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit. MERINGUE : Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn) Ramequins fondant au chocolatRAMEQUINS FONDANT AU CHOCOLAT
Préparation : 10 min Cuisson : 12 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 120 g de chocolat noir + 8 carrés (5 g) à réserver - 3 oeufs - 80 g de sucre - 35 g de beurre - 1 cuillère à soupe de farine Préparation : Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine. Incorporez la préparation chocolatée, et mélangez. Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposez deux carrés de chocolat dans chacun des 4 ramequins, puis recouvrez-les avec le reste de la préparation chocolatée. Placez les ramequins au four (thermostat 7 / 210°C), pendant environ 12 min, pas plus! Dégustez de préférence chauds ou tièdes. December 05 OrangettesORANGETTES
Préparation : 30 min
cuisson 45 min :
pour environ 40 orangettes
4 oranges non traitées
150 gr de sucre en poudre
150 gr de chocolat noir amer (vous pouvez aussi utiliser du chocolat pâtissier)
papier sulfurisé
lavez les oranges et prélevez leurs zestes en longs rubans, avec la partie blanche de la peau. Coupez les en lanières de 0.5 cm. Ébouillantez les 5 min, puis égouttez les. Recommencez 2 fois cette opération puis égouttez les. Portez à ébullition le sucre et 10 cl d'eau dans une casserole.
Plongez y les zestes et cuisez 30 min à frémissement.
Egouttez les et posez les sur une feuille de papier sulfurisé en les séparant. Laissez refroidir.
faites fondre le chocolat concassé au bain marie.
Plongez les zestes dans le chocolat fondu jusqu'à la moitié, en les maintenant. Laissez les s'égoutter sur une grille, puis dégustez.
Conservez (pas plus d'une semaine ) dans une boite métallique.
December 04 mendiantsMENDIANTS
Préparation :20 mn
réfrigération : 30 mn
cuisson 10 mn
Pour environ 14 à 16 mendiants
200 gr de chocolat noir
120 gr de fruits secs mélangés (amandes, noisette, raisins secs, cerneaux de noix, écorces d'oranges confites...)
Concassez le chocolat et faites de fondre au bain marie. Sur une grande feuille de papier sulfurisé, faire 14 à 16 ronds avec le chocolat mettre 2 bonnes cuillères à soupe de chocolat fondu par rond bien espacées.
Aussitôt , placez les fruits secs dessus en les répartissant équitablement.
Laissez prendre au frais et servez. Conservez ces mendiants dans une boite hermétique au frais mais pas au réfrigérateur.
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