Cocotte de légumes

• 4 pommes de terre (à chair ferme)
• 4 carottes
• 4 navets
• 12 châtaignes au naturel (en boite)
• 1 brocoli
• 1 oignon
• 6 échalotes
• 1 c à soupe de fond de veau
• 40 gr de beurre
• 1 brin de persil plat
• sel et poivre.

1. Épluchez et lavez les légumes (carottes, pommes de terre, navets et brocoli) coupez les en morceaux et séparez le brocoli en petits bouquets.
2. Pelez et émincez l'oignon, pelez et taillez les échalotes en deux. Faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez y l'oignon à revenir 5 min à feux doux. Ajoutez les légumes et les échalotes, mélangez bien.
3. Versez 15 cl d'eau dans la cocotte, saupoudrez de fond de veau et rectifiez l'assaisonnement. couvrez la cocotte, laissez mijoter 30 min.
4. Ajoutez les châtaignes, poursuivez la cuisson 10 nm. Avant de servir parsemez de persil.